Pagina documente » Stiinte Economice » Marketingul laptelui

Despre lucrare

lucrare-licenta-marketingul-laptelui
Aceasta lucrare poate fi descarcata doar daca ai statut PREMIUM si are scop consultativ. Pentru a descarca aceasta lucrare trebuie sa fii utilizator inregistrat.
lucrare-licenta-marketingul-laptelui


Cuprins

Cuprins :
INTRODUCERE..... 3
Capitolul 1.
NECESITATEA ACTIVITATII DE MARKETING iN
PRODUCEREA SI COMERCIALIZAREA LAPTELUI SI
PRODUSELOR DIN LAPTE.............. 4
1.1. IMPORTANTA ECONOMICA Sl SOCIALA .
A CRESTERII BOVINELOR......... 4
1.2. SITUATIA ACTUALA A CRESTERII BOVINELOR
iN ROMiNIA..... 5
1.3. SITUATIA ACTUALA A EFECTIVELOR DE BOVINE
PE PLAN MONDIAL........ 8
1.4. SITUATIA PRODUCTIEI DE LAPTE PE PLAN
MONDIAL Sl iN ROMiNIA.......... 9
1.5. SITlUTIA EFECTIVELOR DE TAURINE Sl A
PRODUCTIEI MEDII DE LAPTE iN TARILE UNIUNII
EUROPENE........ 11
1.6. SITUATIA PRODUCTIEI DE CARNE PE PLAN MONDIAL 12
1.7. CALITATEA LAPTELUI. 12
1.7.1.Factorii care influenteaza cantitatea si calitatea laptelui..... 13
1.7.2. Proprietatile fizice si chimice ale laptelui 14
1.7.3.Compozitia chimica a laptelui. Controlul calitatii laptelui... 14
1.7.4. Sistemele de control prin HACCP............ 15
1.8. ROLUL COMPARTIMENTULUI DE MARKETING
iN EFICIENTIZAREA ACTIVITATII DE
COMERCIAIZARE A LAPTELUI SI A PRODUSELOR
DIN LAPTE......... 18
Capitolul 2
LAPTELE ROMiNESC iN UNIUNEA EUROPEANA 21
2.1. MICUL FERMIER ROMiN PE DRUMUL INTEGRARII
iN UNIUNEA EUROPEANA.......... 21
2.2. LOCUL SI ROLUL EXPLOATATIEI AGRICOLE
INDIVIDUALE... 22
2.3. EXPLOATATIA AGRICOLA INDIVIDUALA CU
PROFIL iN PRODUCTIA DE LAPTE......... 24
2.4. TIPOLOGIA EXPLOATATIILOR AGRICOLE INDIVIDUALE 30
2.5. POLITICI AGRICOLE DE SUSTINER5E A MICULUI
FERMIER PRODUCATOR DE LAPTE....... 31
2.6. NECESITATEA RESTRUCTURARII EXPLOATATIILOR
AGRICOLE INDIVIDUALE........... 33
2.7. IMPLICATIILE ALOCARII COTEI DE LAPTE LA
PRODUCATORII DEN ROMiNIA ............. 35
2.8. SISTEME DE EXPLOATARE INTENSIVA A VACILOR
DE LAPTE........... 37
2.8.1 Sisteme de intretinere utilizate in exploatarea vacilor de lapte.. 37
2.8.2. intretinerea legata a vacilor de lapte.............. 40
2.8.3. intretinerea libera a vacilor de lapte.............. 41
Capitolul 3
FILIERA DE PIATA A LAPTELUI SI DERIVATELOR
LACTATE LA S.C. EMA GAB S.R.L 45
3.1. PRODUCTIA SI SISTEMELE DE VALORIFICARE
A LAPTELUI SI PRODUSELOR LACTATE ........... 45
3.2. PIATA LAPTELUI SI CARACTERISTICILE ACESTUIA.... 47
3.2.1. Caracteristicile pietei.. 47
3.2.2. Oferta si cerera de lapte si derivate lactate........... 48
3.2.3. Sistemul de preturi la produsul lapte...... 49
3.3. FILIERA LAPTELUI SI A PRODUSELOR DERIVATE........ 50
3.3.1. Particularitati ale filierei........... 50
3.3.2. Receptionarea laptelui.............. 53
3.3.3. Colectarea laptelui..... 54
3.3.4. Distribuirea laptelui... 57
3.3.5. Procesarea laptelui..... 57
3.3.6. Distributia existenta in cadrul filierei lapte si produse
lactate de gros............ 58
3.3.7. Comercializarea en detail al laptelui si derivatelor lactate 59
3.4. Caracteristicile filierei laptelui si produselor lactate din Rominia.. 63
Capitolul 4.
ANALIZA EFICIENTEI ECONOMICE iN CRESTEREA
TAURINELOR PENTRU LAPTE LA S.C. EMA GAB S.R.L.
-iN DINAMICA PE PERIOADA 2004-2006.... 75
4.1. PREZENTAREA UNITATII........... 75
4.2. ANALIZA RENTABILITATII ACTIVITATII
DESFASURATE LA FERMA DE BOVINE A
S.C. EMA GAB S.R.L. ....... 79
4.2.1. Analiza efectivelor de animale.. 79
4.2.2. Analiza indicatorilor de reproductie....... 80
4.3. ANALIZA PRODUCTIEI DE LAPTE.......... 81
4.4. ANALIZA REZULTATELOR
ECONOMICO-FINANCIARE REALIZATE LA FERMA DE
BOVINE A S.C. EMA GAB S.R.L. iN PERIOADA 2004 - 2006... 82
4.5. ANALIZA INDICATORILOR DE EFICIENTA
ECONOMICA CE CARACTERIZEAZA ACTIVITATEA
DE PRODUCTIE DESFASURATA LA FERMA DE BOVINE
A S.C. EMA GAB S.R.L. ... 83

EXTRAS DIN DOCUMENT

?

INTRODUCERE

Laptele prezinta o mare insemnatate socio-economica in Romania zilelor noastre. Astfel laptele si implicit produsele din lapte prezinta atat importanta nutritionala cat si economica. Pe piata laptelui din Romania de dupa 1990 si-au facut simtita prezenta o serie de agenti economici care in functie de capacitatea lor financiara, tehnologica, profesionala dar si de adaptabilitate la nevoile pietei au reusit sau nu sa se impuna pe piata.

Lucrarea de fata i-si propune a studia unul dintre acesti actori care activeaza pe piata de putin timp, ce-i drept, din 2001, dar care putem spune ca se confrunta cu probleme de piata specifice, intr-o economie care trebuie sa se alinieze la cerintele comunitare, mai précis o piata cu reguli stricte pe care doar cei mai buni reusesc sa se mentina si sa se dezvolte.

Ca si intreaga economie romaneasca si intreprinderile de pe piata laptelui au trebuit sa treaca printr-un complex proces de transformare in sensul schimbarii formei de proprietate, in principal, si ceea ce deriva din acestea, noi conditii de piata etc. Schimbarea nu a fost deloc una usoara deoarece pentru a putea activa intr-o economie de piata concurentiala si inca nu una tipica, corecta, ci una specifica unei tari si unei economi in totala schimbare. Din aceasta cauza schimbarea a fost una greoaie, plina de dificultati, prezentand un fel de ciclicitate aparte – nespecifica – tinuta cat de cat sub control prin aceea ca sectorul alimentar si implicit cel al laptelui reprezinta un sector de importanta nationala prin asigurarea securitatii alimentare a populatiei dar si prin asigurarea unei cresteri economice durabile si viabile al economiei romanesti.

Problemele in dezvoltarea acestui sector in tara noastra au fost si sunt de mai multe categorii astfel putem aminti pe langa problemele legate de schimbarea structurii de proprietate desfiintarea fostelor mari unitati de productie si procesare a produselor din lapte si a laptelui. Astfel in locul acestora sau chiar pe baza fostelor astfel de intreprinderi au aparut noi unitati care au preluat functiunile si piata celor vechi care au reusit mai mult sau mai putin sa se adapteze noilor conditii economice ale tarii. Prin schimbarea regimului de proprietate si a retrocedarilor pamanturilor aceste noi unitati, in special cele producatoare, s-au confruntat cu problema lipsei de pamant pentru producerea furajelor ele fiind nevoite sa cumpere de la noii proprietari sau sa ia in arenda de la acestia deoarece pamanturile erau faramitate cu aceasta problema confruntandu-se si unitatea a carei analize face obiectul acestei lucrari. O alta problema o reprezinta nu faptul ca nu ar fi existat specialisti in domeniu ci faptul ca acestia erau mult mai mult axati pe tehnologie si crestere si mai putin manageri in adevaratul sens al cuvantului. Una este sa actionezi pe o piata centralizata cu resurse si piata asigurata unde nu piata e cea care dicteaza ce si cat sa produci si alta este sa actionezi pe o piata libera fie ea si de tranzitie, unde performanta este cea care coordoneaza totul. Astfel acesti manageri au trebuit sa se adapteze noilor conditii, sa se reorienteze in sensul noilor conditii iar cei care au reusit sa faca aceste lucruri au ajuns departe etc.

Capitolul 1

NECESITATEA ACTIVIT?TII DE MARKETING ÎN PRODUCEREA SI COMERCIALIZAREA LAPTELUI SI PRODUSELOR DIN LAPTE

1.1. IMPORTANTA ECONOMIC? Sl SOCIAL?

A CRESTERII BOVINELOR

Bovinele au in cadrul economiei in general, si a agriculturii in special, o importanta socio-economica particulara. Aceasta rezulta din faptul ca ele furnizeaza un volum mare si divers de productii si produse animaliere, de prima importanta pentru consumul populatiei ca si materii prime pentru industriile prelucratoare.

Totodata cresterea bovinelor constituie o ramura de productie agricola intensiva, o piata de desfacere pentru mijloacele de productie si produsele industriale, o sursa de venituri si un mijloc de valorificare superioara a unor resurse naturale.

În tara noastra bovinele au o pondere mare in productia animala, mai ales inainte de 1989. În 2003 ponderea zootehniei in productia agricola a fost de 46,1%. Pe plan global productia agricola si implicit si ponderea productiei cresterii animalelor a scazut sub 40%.

Importanta economica a cresterii bovinelor rezulta din volumul, diversitatea si valoarea productiilor pe care le furnizeaza aceasta specie si din faptul ca se afla in legatura cu mediul si valorifica eficient resursele vegetale care nu sunt utilizate de om. Astfel, bovinele intra in competitie mai redusa cu omul, iar pamantul este transformat, cultivat cu furaje valoroase.

Bovinele furnizeaza materia prima necesara industriei laptelui, Precum si industriei carnii, pentru realizarea produselor lactate si carnate. Dar, alaturi de carne, in alimentatie se foloseste si „cel de-al cincilea sfert" (ficat, creier, inima, splina, plamanii, limba etc.) ca si seul alimentar. În plus, se foloseste sangele, atat ca atare pentru unele preparate de carne, cat si sub forma de plasma uscata, hemoglobina si albumina alimentara.

Dar, organele splahice, glandele endocrine si sangele se utilizeaza si ca materie prima pentru industria farmaceutica, din care se fac o serie de produse de uz sanitar si veterinar. Pielea constituie o materie prima de neinlocuit pentru industria tabacariei. De asemenea, de la bovine se folosesc parul, pentru pensule si ca material de umplutura, ca si copitele si coarnele, ce se utilizeaza in producerea fainii furajere, a cleiului cheratinic.

Bovinele furnizeaza o cantitate importanta din ingrasamantul organic folosit in agricultura, gunoiul de bovine determinand sporuri substantiale de recolte.

Cresterea bovinelor necesita activitate in tot cursul anului, iar de aici o folosire judicioasa a fortei de munca. Importanta economica rezulta mai ales din ponderea mare pe care aceste animale o detin din totalul speciilor de animale.

În Romania, bovinele au avut o pondere de 42-48%, dupa 1989 scazand la 37%. În tarile dezvoltate ponderea bovinelor din totalul speciilor de animale este de 40-50%, exceptie facand Argentina cu o pondere de 80% din totalul animalelor crescute. Bovinele participa in balanta produselor animaliere cu ponderi foarte diferite: - in productia de lapte 92-97%.

În tara noastra ponderea este de 86,5%, restul de 13,5% fiind acoperit de ovine si caprine; - in productia de carne 30%; productia de Piei-90%.

Fermele de bovine constituie piata de desfacere a produselor Industriale (aparate de muls etc.) Bovinele, prin valorificarea produselor lactate si carne, participa la imbunatatirea balantei valutare.

Bovinele reprezinta si o sursa de energie neconventionala. Aceasta se exprima prin tractiune (boul produce 0,5 cai putere timp de 7-8 ore zilnic sau 0,5-0,6 W/h); caldura biologica. in plus bovinele produc, prin dejectii si biogaz (0,9 m/cap care pot substitui 0,51-0,57 I de produse conventionale).

Rolul principal al bovinelor este insa acela de asigura mijloacele de subzistenta necesare omului, cresterea lor fiind si un mijloc pentru combaterea flagelelor sociale (15% din populatia globului sufera de subnutritie si mal nutritie, 25% foamea de proteine). Cresterea bovinelor este o ramura intensiva care atrage forta de munca pe tot parcursul anului, contribuind la combaterea somajului.

Rolul social al cresterii bovinelor mai rezulta si din ponderea mare a produselor pe care le furnizeaza si valorii biologice mari a acestora.

În plus, exista zone (si in tara noastra), in care oamenii au traditie in cresterea animalelor.

1.2. SITUATIA ACTUAL? A CRESTERII BOVINELOR

ÎN ROMÂNIA

Efectivul total de bovine din Romania este in continua descrestere (tabelul 1.1). Descresterea de la un an la altul a fost de 2% in anul 2002 fata de 2001, de 6% in 2003 comparativ cu cel din 2002 si cu 3% a descrescut in 2004 fata de cel din 2003.

În sectorul particular descresterea efectivului total de bovine a fost mai bruta.

În sectorul particular descresterea efectivului total de bovine a fost mai bruta. În 2002 fata de anul 2001 efectivul total de bovine din sectorul particular a descrescut cu 1%, in 2003 fata de 2002 cu 3%, iar in 2004 fata de 2003 cu 2%. Efectivul total de bovine din sectorul privat reprezinta in jur de 90% din efectivul total de bovine al Romaniei, restul de 10% gasindu-se in sectorul de stat.

Din efectivul total de bovine, vacile, bivolitele si junincile au reprezentat 57%. Si efectivul de vaci, bivolite si juninci in perioada analizata a inregistrat o continua scadere. in anul 2002 fata de efectivul din 2001 a scazut cu 2%, in 2003 fata de 2002 cu 4% si in 2004 fata de 2003 cu 2%.

Efectivul de vaci, bivolite si juninci existent in sectorul particular reprezinta 93-95% din efectivul total de vaci, bivolite si juninci.

Scaderea efectivului de bovine din Romania se datoreaza urmatoarelor cauze:

- taieri masive de bovine ca urmare a lipsei subventiilor la producator si a greutatilor in valorificarea produselor, ceea ce a determinat nestimularea gospodariilor taranesti in sporirea efectivelor de animale;

- cresterea necontrolata a preturilor la input-uri;

- blocajul financiar.

Oferta anului

Reducere 2020