Cuprins

Aceasta lucrare poate fi descarcata doar daca ai statut PREMIUM si are scop consultativ. Pentru a descarca aceasta lucrare trebuie sa fii utilizator inregistrat.

Extras din document

?CUPRINS

Argument {p}

I. Memoriu justificativ {p}

1.1. Obiectivul proiectului. Capacitatea de productie. Profilul de productie. {p}

1.2. Analiza comparativa a tehnologiilor din tara si strainatate pentru realizarea productiei proiectate {p}

1.3. Alegerea si descrierea schemei adoptate si analiza factorilor care influenteaza productia {p}

1.4. Principalele caracteristici ale materiilor prime, auxiliare si ale produsului finit. Valorificarea subproduselor {p}

1.5. Schema controlului pe faze {p}

II. Memoriu tehnic {p}

2.1. Bilant de materiale. Consumuri specifice. Randament de fabricatie {p}

2.2. Alegerea si descrierea utilajelor tehnologice si a instalatiei de climatizare {p}

2.3. Calculul termic. Calcul de dimensionare a utilajului conductor (malaxor) {p}

2.3.1. calcule de dimensionare a cuvei {p}

2.3.2 Calculul organelor de transmitere {p}

2.3.3. Calcule de verificare {p}

2.4. Masuri de protectia muncii, P.S.I. si igiena muncii {p}

III. Controlul de calitate a produselor finite. Aplicarea sistemului HACCP la produsul realizat {p}

3.1. Siguranta alimentelor prin aplicarea sistemului HACCP {p}

3.2. Principalii factori de contaminare {p}

3.3. Riscurile care pot duce la deteriorarea calitatii conservelor {p}

3.4. Aplicarea HACCP {p}

3.5. Aplicarea unui arbore decizional fiecarei etape a procesului pentru a identifica punctele critice de control {p}

IV. Amplasarea utilajelor in sectia de fabricatie {p}

BIBLIOGRAFIE {p}

Argument

In cadrul industriei alimentare, industria carnii reprezinta o subramura de importanta deosebita, fiind in masura, prin dotarea actuala, sa asigure populatiei o intreaga gama de produse cu un continut bogat in substante nutritive si calorice de stricta necesitate pentru o alimentatie rationala.

Proteinele carnii contin cei mai multi aminoacizi indispensabili organismului si sunt usor asimilate, prezenta lor in produsele alimentare favorizand, implicit o mai buna utilizare si a proteinelor de origine vegetala. Din aceasta cauza se considera ca gradul de bunastare a unui popor este dat in mare masura si de asigurarea necesarului de carne in harna.

Alte date